Lun kartoffelsalat og frittata med porre, majs og rugbrødscroutoner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
2 poser majs
-
8 æg
-
4 skiver svedjerugbrød (i små tern)
-
2 bægre creme fraiche 18 %
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
2 bakker cherrytomater på gren (i halve)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
2 poser ristede peanuts
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du bage æggekagen færdig i et ovnfast fad. Kom i så fald de stegte grøntsager i fadet, før du hælder æggemassen over.
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og find en rummelig pande frem med et låg og et håndtag, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote).
2. Sæt vand over til kartoflerne, fx i en elkedel.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
4. Kog kartoflerne i saltet vand, 12-15 min. Lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min.
5. Opvarm en pande, og steg porre i lidt olivenolie i 3-4 min. Tilsæt majs, vend rundt, og krydr med salt og peber.
6. Pisk æggene sammen med 1 dl mælk eller vand og lidt salt og peber.
7. Hæld æggemassen over grøntsagerne, og ryst panden, så massen fordeler sig. Læg låg på panden, sæt den i ovnen, og bag æggekagen i 15-20 min., til den er gylden, fast og gennembagt.
8. Kom rugbrød på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og steg dem sprøde i ovnen 8-10 min.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, og skær dem i halve.
10. Rør creme fraiche med lidt salt, peber og buena vista-krydderi. Kom kartoflerne på et fad, og tegn striber af dressing henover. Drys med lidt ekstra buena vista-krydderi, og top med halvdelen af cherrytomaterne og snittet bladselleri.
Servering
Servér frittata med majs og porre. Top med croutoner, peanuts og resten af cherrytomaterne, og spis lun kartoffelsalat med creme fraiche-dressing til.
