Majstortillas med mukimame, syltet rødløg, creme fraiche og quinoasalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 rødløg
-
2 bægre creme fraiche 18 %
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
2 squash
-
1 agurk
-
½ spidskål
-
1 bundt dild
-
2 poser mukimamebønner
-
1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lager- eller æbleeddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Syltede rødløg kan holde sig flere dage i køleskabet, så du kan fint tilberede en større portion, hvis du har flere rødløg på lager. De er gode som tilbehør til både varm og kold mad!
Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa og mukimamebønner, og skyl grøntsagerne og dilden.
Quinoa, syltede rødløg og creme fraiche-dressing
1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
2. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Kom ½ dl eddike og ½ dl sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Krydr med peber, kom rødløget i, og lad det simre i 1 minuts tid. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen indtil spisetid.
3. Rør creme fraichen med lidt salt, peber og et nip buena vista-krydderi.
Mukimame, majstortillas og quinoasalat
4. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Skær squashen og agurken i små tern, og snit spidskålen og dilden fint. Vend den kogte quinoa med en håndfuld spidskål og lidt dild, og anret agurk samt den resterende spidskål og dilden på et fad til servering.
5. Kom hvidløg, squash og mukimamebønner i en gryde med 2 dl vand og en klat smør, og damp det under låg i 2 min. Hæld overskydende vand fra, og krydr med salt, peber og lidt buena vista-krydderi.
6. Varm majstortillaerne på en tør pande, til de er gennemvarme, eller smid hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.
7. Dryp quinoasalaten med olivenolie og eddike, og smag til med salt og peber.
Servering
Fyld majstortillas med spidskål, agurk, lune bønner og squash, syltede rødløg og dild, og tegn striber af creme fraiche-dressing hen over. Nyd quinoasalaten til.
