Majspasta med bønner i tomatsauce og rucola med agurk og små tomater
Ingredienser
- 1 kvist rosmarin
- 1 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 pose majsfusilli
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 2 snackagurker
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
- Evt. sukker
Kom markærter i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl i minimum 12 timer til dag 4.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pluk og hak rosmarin. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og halvér rødløg, og skær i tynde strimler. Læg halvdelen til side til salat.
Varm olie op i en gryde, og steg rosmarin, hvidløg og resten af rødløget i 2-3 min. Tilsæt kogte bønner, 1 tsk. salt og tomatsauce. Skyl glasset i ca. 1 dl vand, og tilsæt det. Lad saucen simre i 10-12 min.
Kog pasta al dente i letsaltet vand i 7-9 min. Dræn vandet fra.
Halvér imens tomater, og skær agurk i tern. Vend rødløg, tomat og agurk med rucola, og dryp med olivenolie og eddike.
Smag tomatsaucen til med fx mere salt, peber, eddike eller evt. sukker.
Anret majspasta i en skål, og øs bønner i tomatsauce over. Spis salat til.
