Majspasta med linsebolognese
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 dåse tomatpuré
-
Halvdelen af pæretomaterne (i kvarte)
-
1 brev napoli-krydderiblanding
-
½ pose majspasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: De røde linser giver en skøn tekstur og fylde til den vegetariske bolognese – og så bidrager de selvfølgelig med proteiner til måltidet.
HUSK
Til i morgen: Kom markærterne i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til linser og pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en skål.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg og squash mørt i 4-5 min.
6. Kom tomatpuré, tomater, 2-3 dl vand, napoli-krydderi og de kogte røde linser i gryden. Kog retten op, og lad den simre i 8-10 min. Spæd evt. til med mere vand, hvis saucen virker for tyk. Smag til med salt og peber.
7. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 7-9 min. Afdryp.
Servering
Anret majspasta i en dyb tallerken, top med linsebolognese, og drys med persille.
