Majspasta med oksekødssauce og romainesalat med gulerod
Ingredienser
- 100 g farvede gulerødder
- 1 hvidløgsfed
- 50 g knoldselleri
- 75 g majspasta penne
- 1 karton mosede tomater
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 romaine-salat
- ½-1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Oksefarsen, du får i dag, er fremstillet med 60 % oksekød og 40 % grøntsager. Grøntsagerne i farsen giver masser af smag til kødsaucen. Når du skal stege farsen, reagerer den lidt anderledes end rent kød, og du vil måske opleve, at den hænger lidt sammen i starten. Sørg derfor for at plukke den i mindre stykker, når du kommer den i gryden, og brug en grydeske eller træpalet til at hakke lidt i kødet under stegningen, så det bliver jævnt fordelt i saucen. Farsen indeholder lidt salt, så pas på, når du krydrer, og smag på saucen, inden du tilsætter salt.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pil og hak hvidløg fint. Pluk og hak rosmarin fint. Skær bladselleri i små tern.
Varm olie [1/2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] op i en gryde, og sautér hvidløg og bladselleri i 1 min. Pluk kødet i små stykker ned i gryden, og steg det med bladselleri i ca. 3 min., til det er gennemstegt (se køkkentip).
Tilsæt hvidløg, rosmarin og mosede tomater. Kog saucen op, og lad den simre under låg, mens du laver resten. Smag grundigt til med salt og peber (se køkkentip), og spæd evt. til med lidt af pastakogevandet inden spisetid, hvis saucen virker for tyk.
Skræl gulerødder og riv dem groft – gerne på et mandolinjern. Bryd salat i grove stykker. Kom gulerødder og salat i en rummelig salatskål.
Dryp gulerødder og salat med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike, og krydr med salt og peber. Vend forsigtigt rundt lige inden spisetid.
Kog pasta al dente i kogende, saltet vand i 7-9 min. Hæld vandet fra, men gem evt. lidt til at spæde kødsaucen til med.
Anret pasta toppet med oksekødssauce. Spis romainesalat med gulerod til ved siden af.
