Majspasta med sauce af oksekød, oregano og grøn salat
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 2 pæretomater
- 1 bundt frisk oregano
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 80 g majspasta penne
- 1 hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike eller vineddike)
Oksefarsen du får i dag, er fremstillet med 60% oksekød og 40% grøntsager. Grøntsagerne i farsen giver masser af smag til kødsaucen. Når du skal stege farsen, reagerer den lidt anderledes end rent kød, og du vil måske opleve, at den hænger lidt sammen i starten. Sørg derfor for at plukke den godt i mindre stykker, når du kommer den i gryden, og brug en grydeske eller træpalet til at hakke lidt i kødet under stegningen, så det bliver findelt og jævnt fordelt i kødsaucen. Farsen indeholder lidt salt, så pas på, når du krydrer, og smag på saucen, inden du tilsætter salt.
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og oreganoen.
Pil hvidløget, og hak det fint. Skær tomaterne i tern, og pluk oreganoen.
Varm ½ tsk. olie op i en gryde, pluk kødet i små stykker, og steg det i ca. 3 min., til det er gennemstegt (se køkkentip).
Vend tomaterne og hvidløget med kødet, og lad det hele simre under låg i 5 min.
Kog pastaen al dente i rigeligt kogende, saltet vand, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt af kogevandet.
Bryd salaten i blade, og kom dem i en salatskål. Dryp ½ tsk. olie og 1-2 tsk. eddike over salaten. Krydr med salt og peber, og vend salaten rundt.
Kom oreganoen i kødsaucen, og spæd til med lidt af pastakogevandet, til saucen er lidt tynd (pastaen vil suge meget af væsken). Smag til med salt og peber.
Anret pastaen i en dyb tallerken, og kom kødsauce henover. Nyd salaten til.
