Majstortillas med avocado og stegte bønner
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 1 pakke kogte kidneybønner
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 spidskål
- Alle tomaterne
- Alle gulerødderne
- 1 rulle avocadospread
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
De smukke marmorerede majstortillaer, som du får med i kassen i denne uge, er et unikt resultat af et samarbejde på tværs af avlere og dygtige kokke hos Aarstiderne. I Mexico er majstortillaer lavet med lilla majs mere eksklusive, da lilla majs er svære at dyrke. Vi har været heldige at få en af vores spanske landmænd til at lave en lille høst af lilla majs, som vores tortilla-leverandør i Berlin så har omdannet til de her smukke marmorerede tortillaer. De smager og dufter som almindelige majstortillaer, og ser naturligvis lidt anderledes ud, end de sædvanligvis gør. Så hvis du tænker, de ser lidt underlige ud, så er det altså meningen – vi synes, de er super smukke.
Skyl alt grønt.
Pil løget, og hak det fint. Dræn lagen fra de kogte bønner.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønnerne og løget i 5-6 min. ved middel varme. Krydr med spidskommen, salt og peber.
Snit spidskålen fint. Skær tomaterne i grove tern, og marinér dem med lidt salt og sukker. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Kom grøntsagerne på et fad eller i skåle til servering.
Kom avocadospreaden i en lille skål.
Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande i ca. 15 sekunder. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Fyld tortillaerne med stegte bønner, sprøde grøntsager og avocadospread.
