Majstortillas med bønnecreme, avocado og grønkål
Ingredienser
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 dåse tomatpuré
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bundt grønkål
- 1 mini-agurk
- 1 avocado
- 2 skalotteløg
- 1 lime
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Varm en lille gryde op med ½ spsk. olie, og steg kogte sorte bønner i ca. 3 min.
Tilsæt 1-2 spsk. tomatpuré, buena vista-krydderi og 1 dl vand, og lad det hele simre i 4-5 min.
Mos det til en grov creme – det er nemmest med en gaffel eller stavblender direkte i gryden. Spæd til med lidt vand, så mosen bliver let blød. Smag til med salt og peber.
Rib og snit grønkål groft. Kom den i en skål med et nip salt, og knug den med hænderne i ca. 2 min., til den bliver blød. Dryp med en smule eddike.
Skær agurk i små tern a ca. 1x1 cm. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i tern. Pil og hak skalotteløg fint.
Riv lidt limeskal fint, og halvér lime. Vend lidt limeskal og halvdelen af limesaften med avocado og skalotteløg i en lille skål. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft.
Lun majstortillas på en tør pande i ca. 30 sek. på hver side. Hold dem varme under et rent viskestykke.
Stil det hele på bordet. Kom lidt bønnecreme på hver majstortilla, og top med avocado og skalotteløg, grønkål og agurk.
