Gæstekok Johanne Mosgaard: Majstortillas med bønnefars og trevlede østershatte
Ingredienser
- 1 løg
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 bakke æg
- 1 pakke majstortillas
- 1 bakke østershatte
- 1 bundt purløg
- Alle gulerødderne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
Når du trevler østershatte og steger dem på panden, kan de bruges som et vegetarisk alternativ til pulled pork. Prøv dem også stegt med BBQ-sauce, næste gang du har lyst til comfort food.
Du kan evt. smage bønnemosen til med ekstra krydderier fra din krydderihylde. Vælg fx sød paprika og hvidløgspulver eller et finthakket hvidløgsfed.
Skyl alt grønt.
Hak løg fint. Blend løg, hvide bønner og æg godt sammen, fx med en stavblender.
Tilsæt hvedemel [1p: 10 g | 2p: 20g] samt salt og peber efter smag. Rør det hele godt sammen til en ensartet fars.
Fordel bønnefarsen på majstortillas.
Varm en stor pande godt op, tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.], og pensl det ud på panden. Steg majspandekager med bønnefarsen nedad, ca. 2 min. – indtil pandekagerne slipper lidt fra panden, og bønnefarsen er blevet gylden. Vend pandekagerne, og steg på den anden side, ca. 1 min.
Riv østershatte i aflange trevler med fingrene.
Tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] til den varme pande fra majspandekager, og steg østershatte gyldne og møre, ca. 5 min. Krydr med salt og peber.
Snit imens purløg fint, og skræl gulerødder ud i tynde strimler med en skrællekniv.
Smag yoghurt til med lidt salt.
Anret pandekager med pulled østershatte og gulerodsstrimler, dryp med yoghurt, og drys med purløg.
