Majstortillas med bønner, avocado og majskolbe
Ingredienser
- Alle frilandstomaterne
- 1 rødløg
- ½ rød chili
- 1 lime
- 1 portion kogte sorte bønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 majskolbe
- 1 avocado
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til majs, og skyl grøntsagerne, limefrugten og chilien. Afdryp de kogte sorte bønner.
Skær tomaterne i mindre tern, og kom dem i en skål. Pil rødløget, og hak det samt chilien fint.
Vend tomaterne med rødløg og chili, og riv limeskallen fint henover. Halvér resten af limefrugten, og smag til med limesaft og salt.
Varm en gryde med olie op, og steg de kogte sorte bønner ved høj varme, til de har taget lidt farve, 3-4 min. Krydr med buena vista-krydderi undervejs.
Pil imens bladene af majskolben, og del majsen i to. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skrab kødet ud i en lille skål.
Kom majskolben i kogende, saltet vand, og kog den i 3-4 min., til kernerne er møre.
Varm majstortillas en ad gangen på en tør pande i ca. 30 sek. pr. side. Hold dem evt. varme på en tallerken under et rent viskestykke.
Mos imens avocadoen til en grov mos med en gaffel, og smag den til med lidt limesaft og salt.
Mos bønnerne let med en gaffel eller en kartoffelmoser, og smag dem til en sidste gang med buena vista-krydderi, salt og peber.
Fyld majstortillas med avocadomos, stegte bønner og tomatsalsa, og servér kogt majskolbe til ved siden af.
