Majstortillas med bønnesauce og avocado
Ingredienser
- 2 majskolber
- 2 avocadoer
- 2 gule peberfrugter
- 2 lime
- 1 bundt koriander
- 2 poser kogte sorte bønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 karton mosede tomater
- 4 pakker majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner. Sæt vand over til majskolbe.
Fjern de grønne blade fra majskolber, og del hver kolbe i to på midten. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet samt peberfrugt i strimler. Skær lime i både, og snit koriander groft.
Anret det hele på et fad eller i skåle til servering.
Varm olie op i en gryde, og steg bønner sammen med lidt buena vista-krydderi i 2-3 min. Tilsæt mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre i 4-5 min., til den er kogt lidt ind. Smag til med salt og evt. lidt mere buena vista-krydderi.
Kom imens majskolber i en gryde med rigeligt, saltet vand, og kog, til kernerne er møre, 4-5 min.
Lun majstortillas på en tør pande én ad gangen i ca. 30 sek. Hold tortillaerne lune i et viskestykke.
Anret bønnesauce i skåle, og top med avocado, peberfrugt og koriander. Dryp med limesaft. Spis majstortillas til, eller fyld dem med bønnesauce og forskelligt grønt. Spis kogte majskolber til.
