Majstortillas med krydrede grønne linser i tomatsauce med chipotle-chili
Ingredienser
- 1 tørret chipotle-chili
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose grønne linser
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 pose hvid quinoa
- 1 hjertesalat
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Den tørrede chipotle-chili, som du skal bruge i dag, er en moden jalapeño, som er tørret og røget. Chilien bruges ofte i det mexicanske køkken, men den chili, du får med i denne uges måltidskasse, er dyrket af Manuel Vaquero i Spanien. Chilien er både aromatisk og stærk, så smag evt. på den, og dosér efter smag. Udblødningsvandet bidrager også med smag til saucen – men husk, at det også er stærkt!
Sæt lidt vand over til chipotle-chili og quinoa, og skyl quinoa, linser samt alt grønt.
Klip chipotle-chili i små stykker, og kassér stilken (se køkkentip). Kom chilien i en lille skål, og hæld kogende vand over, til det dækker. Lad chilien trække indtil brug.
Pil løg og hvidløg. Hak løg, og snit hvidløg fint. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér løg i 3-4 min. Tilsæt hvidløg, og sautér videre i ½ min.
Tilsæt linser og tomatsauce, og lad saucen simre under låg, til linserne er møre, ca. 15 min.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Snit salat groft, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Vend rundt lige inden spisetid.
Lun tortillas på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Smag retten til med chipotle-chili, salt og peber, og lad evt. saucen koge tyk uden låg, hvis den virker lidt for tynd. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis linserne har suget al væsken.
Stil hele herligheden på bordet. Kom lidt quinoa og krydrede linser på en majstortilla, og fold sammen om fyldet. Spis med fingrene, hvis du kan lide det, og spis salat til ved siden af.
