Majstortillas med krydrede bønner, melon, lime og koriander
Ingredienser
- 1 lime
- 2 bundter koriander
- 4 tomater
- 1 madmelon
- Den lille pose gulerødder
- 2 poser kogte sorte bønner
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- 1 pakke majstortillas
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Barattiere-melonen stammer fra Apulien i Italien og er en mellemting mellem en agurk og en melon. Den smager bedst når den er let umoden og stadig grøn, fordi den her stadig har en klar agurke-syre og en sprød tekstur. Den skal behandles som en melon – dvs. at skræl og kerner skal væk – og så har den godt af at trække lidt inden spisetid: så bliver den mere saftig.
Skyl frugt og grønt.
Skær lime i både, og snit koriander groft. Skær tomat i mindre tern, og skær melon i mundrette tern (se køkkentip).
Vend melon med lidt koriander og limesaft efter smag.
Kom tomater, limebåde og koriander i skåle til topping.
Riv gulerødder groft, og vend med lidt olivenolie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.
Varm en pande, tilsæt olie, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 4-5 min., til de er brunede. Krydr med lidt tex mex-krydderi, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og evt. lidt mere tex mex-krydderi.
Lun imens tortillas på en tør pande i ca. ½ min. på hver side. Hold dem lune indtil spisetid.
Anret majstortillas toppet med yoghurt, krydrede bønner og tomater. Dryp med limesaft, og drys med koriander. Kom melonsalat og gulerodssalat i tortillas, eller spis dem til.
