Tortillas med krydrede bønner, frisk grønt, lime og koriander
4 personer
Ingredienser
- 1 agurk
- ½ pose gulerødder
- 2 pakker hvedetortillas
- 2 poser kogte sorte bønner
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 brev tex mex-krydderi
- 4000 g tomater
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Topping og gulerodssalat
Skær lime i både, og snit koriander groft. Skær tomat og agurk i mindre tern. Gem det hele til topping.
Riv gulerødder groft, og vend med lidt olivenolie og eddike. Smag til med lidt salt og peber.
Krydrede bønner og tortillas
Varm en pande, tilsæt olie, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 4-5 min., til de er brunede. Krydr med lidt tex mex-krydderi, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og evt. lidt mere tex mex-krydderi.
Lun imens tortillas på en tør pande i ca. ½ min. på hver side. Hold dem lune indtil spisetid.
Servering
Anret tortillas toppet med krydrede bønner, tomat, agurk og yoghurt. Dryp med limesaft, og drys med koriander. Kom gulerodssalat i tortillas, eller spis den til.
