Majstortillas med krydrede linser, stegte peberfrugter, koriander og grønkål
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 pose grønne linser
- 1 glas tomater med grøntsager
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bundt grønkål
- ½-1 rød chili
- ½ bundt koriander
- 1 pakke majstortillas
- 1 bakke grønne stegepebre
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Pil hvidløg, og snit det fint. Pil løg, og hak det. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér løg i 3-4 min. Tilsæt hvidløg, og sautér endnu 30 sek.
Tilsæt linser, tomatsauce og ca. 1 dl vand. Kog saucen, til linserne er møre, ca. 15 min.
Smag saucen til med buena vista-krydderi, salt og peber. Lad saucen koge tyk uden låg, hvis den virker lidt for tynd. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis linserne har suget al væske.
Skyl imens alt grønt.
Rib grønkål, og snit den mellemfint. Hak chili fint. Vend grønkålen med lidt olie og eddike i en skål. Smag til med peber, lidt salt og chili efter smag.
Pluk koriander let, og kom i en skål til servering.
Lun tortillas på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Varm panden fra tortillas op igen, tilsæt lidt olie, og steg peberfrugterne på alle sider, ca. 5 min. i alt, til de er møre og lysebrune. Krydr med lidt salt.
Kom krydrede linser, grønkål og koriander på én tortilla ad gangen, og spis med fingrene, hvis du ønsker. Spis peberfrugterne til ved siden af.
