Majstortillas med krydrede røde linser, avocado, salat og koriander
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- ½ løg
- ½ karton mosede tomater
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- ½ salathoved
- ¼-½ avocado
- ½ bundt koriander
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra. Gem halvdelen af de kogte linser i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
Pil og hak løg. Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér løg i 4-5 min. Rør ofte, og regulér varmen, så løget mørner stille og roligt uden at brune for meget.
Tilsæt mosede tomater og kogte linser, og krydr med tex mex-krydderi og salt. Hvis saucen er lidt for tynd, kan du koge den uden låg, til den er kogt ind og tyknet. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis retten er kogt lidt for tør.
Snit salat fint, og kom den i en salatskål. Befri avocado for skræl og sten, og skær avocadokødet i tern.
Vend salat, avocado forsigtigt med lidt eddike, og smag til med salt og peber.
Snit koriander groft, og kom i en skål til topping.
Lun majstortillas én ad gangen på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Sæt alle elementer på bordet. Fyld majstortillas med krydrede linser, salat, og avocado, og top med koriander. Fold dem sammen, og spis gerne med fingrene, hvis du har lyst.
