Majstortillas med krydrede søde kartofler, kikærter og salat med agurk
Ingredienser
- 1 løg
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pose kogte kikærter
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- ½ bundt koriander
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 hjertesalat
- 1 agurk
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
På det friske hvidløg med top, som du skal nyde i dag, er hvidlødsfedene endnu uudviklet, og formen på løget ligner mest en lille porre. Og ligesom porren, kan alt på det friske hvidløg spises, når du snitter det fint, også den grønne top. Smagen er dejlig mild, og meget mindre stærkt end de runde hvidløg med tør skal om hvert fed, som vi spiser det meste af året.
Skyl alt grønt.
Snit løg og frisk hvidløg (se køkkentip) fint.
Varm ½ spsk. olie op i en gryde, og sautér løg og hvidløg i 4 min. Tilsæt søde kartofler fra bægeret, og sautér endnu 2 min. Tilsæt tomatpuré, kikærter og vand [1p: ½-1 dl | 2p: ca. 1 dl], og lad det hele simre uden låg i ca. 5 min., til de søde kartofler er møre uden at være kogt ud.
Smag til med buena vista-krydderiblanding, salt og peber.
Pluk koriander og persille, bland dem sammen, og hak dem groft. Kom krydderurterne i en lille skål til servering.
Snit salat. Skær agurk i tern, og vend dem med salaten i en salatskål. Dryp med ½ spsk. olie, og smag til med eddike, salt og peber.
Lun tortillaerne på en tør pande, 15-30 sek. på hver side (se klummen på side 2 i opskriftsarket). Hold dem evt. varme under et rent viskestykke.
Stil det hele på bordet. Kom et par skefulde krydrede søde kartofler med kikærter på en majstortilla, og top med friske krydderurter. Spis gerne med fingrene, og servér salaten ved siden af.
