Majstortillas med krydret kalkun, majs og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger rodfrugter (rødbede, gulerod, selleri og rosmarin)
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 poser majs
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 rød peber
-
9 majstortillas
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du stege saftige kalkuntern til dine tortillas. Ternene er oftest skåret af lårene, hvor kødet er lidt mørkere og har mere smag end det lysere brystkød. Ligesom på et helt lår kan der være små tynde hinder og ubetydelige småsener, som du bare skal lade sidde på kødet – det hele steger mørt, hvis du følger opskriften. Og er der lidt fedt på det ellers magre kalkunkød, så lad det endelig sidde også – det smelter på panden og hjælper med stegningen.
Inden du går i gang: Find en stor pande, en gryde samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl den røde peber og brøndkarsen.
1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg rodfrugterne ved middel varme, til de er gyldne, 3-4 min.
2. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg kalkuntern og majs, til kalkunkødet er gyldent og gennemstegt, 3-4 min. Krydr med buena vista-krydderi undervejs, og smag til med salt til sidst.
3. Skær peberfrugten i strimler, og pluk brøndkarsen groft.
4. Tilsæt peberfrugt til rodfrugterne, og steg videre i 2-3 min., til alle grøntsagerne er møre. Smag til med salt og evt. buena vista-krydderi, og fjern rosmarinkvisten inden servering.
5. Varm tortillaerne i mikroovnen, eller lun dem én ad gangen på en tør, varm pande (brug fx panden fra kalkunkødet). Hold dem lune i et rent viskestykke.
Servering
Fyld de lune tortillas med kalkuntern, majs, brøndkarse, peberfrugt og rodfrugter, og dryp med creme fraiche.
