Sprøde tacos med marineret tempeh, adobo-sauce og tomatsalsa
Ingredienser
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 2 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 dåse tomatpuré
- Alle tomaterne
- 1 rød peberfrugt
- 1 hjertesalat
- 1 pakke tæmpeh-tern i mexicansk-inspireret marinade
- 1 pakke tacoskaller
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx hvidvins- eller lagereddike)
Chipotlen er stærk, og det skal en adobo-sauce også være, men start evt. med ½ chipotle, og smag til med mere til sidst.
Du skal kun bruge halvdelen af adobo-saucen i dag. Gem resten i en lufttætbeholder på køl til et andet måltid – den kan holde sig flere uger.
Kog en smule vand til adobo-sauce – fx i en elkedel. Skyl alt grønt.
Tag stilk af chipotle, og flæk den. Overhæld med 1 dl kogende vand, og lad det trække i ca. 5 min. Fisk den derefter op af vandet, og hak den fint.
Pil og hak hvidløg og rødløg fint. Læg halvdelen af rødløget til side til tomatsalsa.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg resten af rødløget og hvidløget i 2-3 min., til det er klart.
Tilsæt chipotle (se køkkentip), vand, tomatpuré, 1 tsk. sukker, ½ tsk. salt og 2 spsk. eddike til gryden, og lad det simre i 3-4 min.
Skær tomat i tern. Vend tomat med hakket rødløg, og tilsæt lidt salt, sukker, olivenolie og peber. Vend det sammen.
Skær peberfrugt i strimler, og snit salat groft. Kom salat i en skål, og steg peberfrugtstrimler i olie på en pande i 4-5 min., til de er bløde. Vend dem med halvdelen af adobo-saucen i en skål (se køkkentip).
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg tempeh-tern i 4-5 min.
Varm en ny, tør pande op, og lun tortillas et minuts tid. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Fyld de lune tortillas med tempeh, peberfrugt i adobo-sauce, salat, mayo og tomatsalsa. Spis evt. med fingrene.
