Tortillas med marineret tempeh, adobo-sauce og tomatsalsa
Ingredienser
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 2 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 dåse tomatpuré
- Alle tomaterne på gren
- 2 røde peberfrugter
- 1 batavia-salat
- 1 pakke tæmpeh-tern i mexicansk-inspireret marinade
- 1 pakke majstortillas
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx hvidvins- eller lagereddike)
Chipotlen er stærk, og det skal en adobo-sauce også være, men start evt. med ½ chipotle, og smag til med mere til sidst.
Kog en smule vand til adobo-sauce – fx i en elkedel. Skyl alt grønt.
Tag stilk af chipotle, og flæk den. Overhæld med 1 dl kogende vand, og lad det trække i ca. 5 min. Fisk den derefter op af vandet, og hak den fint.
Pil og hak hvidløg og rødløg fint. Læg halvdelen af rødløget til side til tomatsalsa.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg resten af rødløget og hvidløget i 2-3 min., til det er klart.
Tilsæt chipotle (se køkkentip), vand, tomatpuré, 1 tsk. sukker, ½ tsk. salt og 2 spsk. eddike til gryden, og lad det simre i 3-4 min.
Skær tomat i tern. Vend tomat med hakket rødløg, og tilsæt lidt salt, sukker, olivenolie og peber. Vend det sammen.
Skær peberfrugt i strimler, og snit salat groft. Kom salat i en skål, og steg peberfrugtstrimler i olie på en pande i 4-5 min., til de er bløde. Vend dem med adobo-sauce i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg tempeh-tern i 4-5 min.
Varm en ny, tør pande op, og lun tortillaerne et minuts tid. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Fyld de lune tortillas med tempeh, peberfrugt i adobo-sauce, salat, mayo og tomatsalsa. Spis evt. med fingrene.
