Quinoasalat med mango, chili og røget makrel
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ pakke røget makrel
-
½ mango (skrællet, udstenet og i tern)
-
½ chili (efter smag – hakket fint)
-
1 bakke salatmix (evt. hakket)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Klargør makrellen ved at åbne den og forsigtigt trække midterbenet ud. Skrab det allermørkeste kød fra, og pil resten af kødet fri fra skindet.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt, kom den i en gryde med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Klargør makrellen (se køkkennote).
4. Skyl og klargør mango, chili, salatmix og citron som angivet i ingredienslisten.
5. Vend den kogte quinoa sammen med mangotern, hakket chili, salatmix og revet citronskal.
Servering
Anret quinoasalaten i en skål, og top med røget makrel. Dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.
Mellemmåltider
I dag får du snacktomater og skyr med frugt og mandler til mellemmåltid.
½ bakke cherry-blommetomater
½ bæger skyr
1 nektarin
1 pose mandler
