Aubergine med hvedekerner, salat, kærnemælksdressing og fladbrød
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 rød chili
- 1 rødløg
- ½ frisk hvidløg med top
- 1 pose kogte hvedekerner
- 1 hjertesalat
- 1 lime
- 1 pizzadej
- 1 bundt mynte
- 1 bæger kærnemælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Hvedemel
Skyl grøntsagerne, chilien, mynten og limefrugten.
Skær auberginerne i tern a ca. 2 cm, og snit chilien fint. Pil og skær rødløget i tynde både. Snit det friske hvidløg fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg hvedekernerne ved middel varme i 2-3 min. Tilsæt aubergine, frisk hvidløg og rødløg, og steg videre i 5-6 min. Smag til med chili, salt og peber.
Striml salaten groft, skær limefrugten i både, og kom begge i skåle til servering.
Del pizzadejen i 2, og rul begge ud til fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg brødene i 2-3 min. på hver side, eller til de er sprøde og gyldne. Krydr med salt.
Pluk imens mynten, og rør den med kærnemælken i en skål. Smag til med salt.
Nyd stegte hvedekerner og aubergine, med hjertesalat i kærnemælksdressing og lune fladbrød. Dryp med limesaft.
