Stir fry med ris, aubergine, flade bønner, chili og teriyaki
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt flade bønner (nippet og i tynde strimler)
-
1 bundt koriander (stilke skåret fint, blade skåret groft)
-
½-1 chili (efter smag – i tynde ringe)
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 2)
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
kokos- eller olivenolie
-
sukker
-
soja
Sådan gør du
1. Sæt vand over til flade bønner, fx i en elkedel. Skyl og klargør imens de flade bønner som angivet i ingredienslisten.
2. Kom de flade bønner i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem i 6-8 min. Afdryp dem derefter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, chilien, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde, koriander og chili i skåle til servering.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene, til de er gyldne og møre, 4-5 min. Tag aubergineternene af panden, og kom dem i en skål til servering.
5. Kom de flade bønner på panden, og steg dem i 3-4 min. Tag bønnerne af panden.
6. Kom lidt mere olie på panden, og steg de kogte ris i 3-4 min. Smag til med lidt soja og sukker.
7. Kom bønnerne tilbage på panden til risene, og smag til med soja og sukker inden servering.
Servering
Anret stegte ris med bønner i store, dybe tallerkener, top med stegt aubergine, koriander og chili, og dryp med teriyaki-sauce og limesaft.
