Marokkansk hirsesalat med bagte gulerødder og avocado med solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 brev za'atar
-
1 brev tahin
-
½ citron
-
1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hirsegryn er frøene fra en græstype, der oprindeligt stammer fra Asien, men som har været dyrket i danske områder siden bronzealderen. I middelalderen var hirse den mest udbredte korntype i Europa. I dag skal du bruge de engang så populære frø i en skøn og fyldig marokkansk salat med za'atar og bagte og marinerede gulerødder.
1. Tænd ovnen på 215 °C varmluft.
2. Sæt vand over til hirse, fx i en elkedel.
3. Skur gulerødderne, og skær dem i tynde skiver.
4. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand – 2 dele vand til 1 del hirse – og kog under låg i 25-30 min. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 min. Dræn evt. overskydende vand fra.
5. Kom imens halvdelen af gulerodsskiverne på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olie, salt og lidt za'atar. Bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 10-15 min.
6. Kom resten af gulerodsskiverne i en skål, og marinér dem med 2-3 spsk. eddike.
7. Rør tahinen med citronsaft og olivenolie, til du har en lind dressing. Smag til med salt.
8. Skyl og klargør rødløg, persille og avocado som angivet i ingredienslisten.
9. Vend den kogte hirse med rødløg, marinerede gulerodsskiver, persille og de færdigbagte gulerødder. Smag til med za'atar, tahindressingen og evt. mere salt og olie.
10. Anret avocadoskiverne på et lille fad, top med solsikkekerner, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret hirsesalaten i dybe tallerkener, og servér avocado med solsikkekerner ved siden af.