Marokkanske ristede gulerødder og kikærter med stegt grønkål og citrondressing
Ingredienser
- Alle de lilla gulerødder
- Alle de gule gulerødder
- 1 pose kogte kikærter
- ½-1 glas tabil-krydderi
- ½-1 hvidløgsfed
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 pose saltet citron
- 1 citron
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Til denne opskrift er det bedst at bage gulerødderne med skræl på – det gør dem lidt ekstra sprøde, og vores gulerødder er som regel så renvaskede, at de kun behøver en let skrubning, inden de er klar.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder (se køkkentip). Vend gulerødder og kogte kikærter med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med tabil-krydderi og lidt salt.
Bag gulerødder og kikærter gyldne og møre, 15-20 min.
Pres eller riv imens hvidløg fint. Rør yoghurt sammen med saltet citron i en skål, og smag til med hvidløg og lidt salt.
Riv skallen af citron i en lille skål. Halvér citronen, og pres saften ned i skålen. Rør rundt.
Pluk grønkål, og snit den i grove stykker.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Vend gulerødder og kikærter med citronmarinaden, og anret dem på et fad. Top med stegt grønkål, og dryp med citrondressingen.
