Tyrkisk-inspireret kalkungryde med couscous og yoghurt med grønt
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 porre
- 1 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Bouillonpulver (fx hønse- eller grøntsagsbouillon)
I dag skal du tilberede glutenfri couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelig couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid. Brug en gaffel og en let hånd, da de kan nemt mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Sæt vand over til couscous og gryderet, og skyl alt grønt.
Kog 1 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden spisetid.
Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret, og smag til med salt og peber.
Skær porre i ringe, og skyl dem i en skål med koldt vand, så du får al jord mellem lagene skyllet væk.
Flæk squash på langs, og skær den derpå i 3 cm tykke skiver.
Varm 1 tsk. olie op i en sautergryde, og brun kalkun godt på alle sider, ca. 3 min.
Tilsæt porre, squash og 1½ dl vand, og krydr med lidt istanbul-krydderi og ½-1 tsk. koncentreret bouillonpulver. Lad kød og grøntsager simre i 5 min., til alt er mørt. Smag til med salt, peber og evt. mere istanbul-krydderi.
Kom couscous i en dyb tallerken, og top med kalkungryde (brug gerne lidt af den krydrede bouillon, som kalkun og grøntsager har simret i). Spis yoghurt med grønt til.
