Marrokansk-style kylling med rosiner, mandler og couscous
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingelår (delt – se køkkennote)
-
Lidt spidskommen (efter smag)
-
1-2 tsk. ingefær (revet)
-
½-1 bouillonterning (den er salt)
-
1 grøn citron
-
1 pose rosiner
-
1 pose couscous
-
1 pose mandler
-
1 bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg kan godt lide at dele de store kyllingelår, inden jeg steger dem. På den måde bliver de hurtigere færdigstegt. Bræk dem let fra hinanden ved at hive i leddene, og skær med en skarp kniv ned igennem leddet.
1. Del kyllingelårene ved leddet. Brun kyllingen i lidt olie i en stor, varm gryde i 10-12 minutter.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og sæt vand over til bouillon og couscous, fx i en elkedel.
3. Kom squash, gulerødder og aubergine i gryden til kyllingen, og steg, til det tager lidt farve, 5-6 minutter. Kom ca. halvdelen af løget ved, steg kort, og krydr med lidt spidskommen og revet ingefær.
4. Rør ½-1 bouillonterning ud i 3 dl kogende vand.
5. Hæld bouillonen over kylling og grønt i gryden, og lad det simre under låg i 20-25 minutter. Tjek undervejs, om der mangler væde. Husk at smage til.
6. Vend imens resten af løgene med 1 tsk. sukker, saften af 1 citron og rosinerne.
7. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
8. Rist mandlerne på en tør, varm pande i 4-5 minutter. Lad dem køle en smule, og hak dem groft.
9. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Servering
Anret couscous i to store, dybe tallerkener. Øs kylling, bouillon og grønt over, og top med løg, rosiner, hakket persille og til slut mandler. Server straks.
