0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Massaman curry med kokosmælk, five spice og amarant

Massaman curry med kokosmælk, five spice og amarant

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • ½ løg (finthakket)
  • ½ chili (i tynde ringe)
  • 1 palermo-peberfrugt (i mindre tern)
  • 1 tomat (i grove tern)
  • 1 bagekartoffel (skuret og i mindre tern)
  • 1 dåse kokosmælk
  • ½-1 brev five spice-krydderiblanding
  • 1 pose amarant
  • ½ broccoli (revet groft)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • salt

Sådan gør du

Køkkennote: Massaman curry stammer fra Thailand, hvor retten udsprang af indflydelser fra tilrejsende muslimske handelsfolk – 'massaman' hentyder til rettens muslimske oprindelse. Massaman curry får sin skønne, krydrede smag fra krydderier, der ikke normalt indgår i thai-mad som stjerneanis, kanel og nelliker.

1. Skyl og klargør alle grøntsagerne (undtagen broccolien) som angivet i ingredienslisten.

2. Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg løg, chili, peberfrugt og tomat, til tomat og peberfrugt begynder at fnugge lidt i kanterne, 4-5 minutter.

3. Tilsæt kartoffeltern, og sauter i yderligere 2-3 minutter.

4. Sæt imens vand over til amarant, fx i en elkedel.

5. Tilsæt kokosmælk til gryden, og spæd til med vand, til alle grøntsagerne er godt dækket. Kog op, krydr med five spice-krydderi (efter smag), og lad retten simre, til kartoflerne er møre, 15-18 minutter. Spæd evt. til med vand undervejs.

6. Skyl amaranten, og kom den i en anden gryde med kogende, saltet vand, 1½ del vand til 1 del amarant. Kog amaranten under låg i 10 minutter. Sluk for varmen, og lad den trække i ca. 5 minutter.

7. Skyl broccolien, skræl stokken, og riv både stok og blomst groft. Kom broccolien i en skål, og krydr med lidt salt.

8. Smag curryen til med salt og evt. lidt mere five spice-krydderi.

Servering
Anret amarant i en skål, kom den krydrede curry ovenpå, og top med frisk og sprød broccoli.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her