Massaman curry med kokosmælk, five spice og amarant
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 dåse kokosmælk
-
½-1 brev five spice-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Massaman curry stammer fra Thailand, hvor retten udsprang af indflydelser fra tilrejsende muslimske handelsfolk – 'massaman' hentyder til rettens muslimske oprindelse. Massaman curry får sin skønne, krydrede smag fra krydderier, der ikke normalt indgår i thai-mad som stjerneanis, kanel og nelliker.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne (undtagen glaskålen) som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg løg, chili, peberfrugt og tomater, til tomaterne og peberfrugten begynder at fnugge lidt i kanterne, 4-5 minutter.
3. Tilsæt kartoffeltern, og sauter i yderligere 2-3 minutter.
4. Sæt imens vand over til amarant, fx i en elkedel.
5. Tilsæt kokosmælk til gryden, og spæd til med vand, til alle grøntsagerne er godt dækket. Kog op, krydr med five spice-krydderi (efter smag), og lad retten simre, til kartoflerne er møre, 15-18 minutter. Spæd evt. til med vand undervejs.
6. Skyl amaranten, og kom den i en anden gryde med kogende, saltet vand, 1½ del vand til 1 del amarant. Kog amaranten under låg i 10 minutter. Sluk for varmen, og lad den trække i ca. 5 minutter.
7. Skræl imens glaskålen, og riv den groft. Kom den i en skål, og krydr med lidt salt.
8. Smag curryen til med salt og evt. lidt mere five spice-krydderi.
Servering
Fordel amarant i skåle, anret den krydrede curry ovenpå, og top med frisk og sprød glaskål.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
