Medister med æbletopping, hjemmelavet rødkål og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 æble (i små tern)
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
1 medisterpølse
-
1 roséløg (i tynde både)
-
1 bundt persille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hjemmelavet rødkål er skønt til and, gås, flæskesteg og de øvrige juleklassikere. Hvis du har planer om at lave rødkål til jeres julemiddag i år, så kan denne rødkålsopskrift med lidt ekstra eddike og sukker også bruges. Skær rødkålen i grove strimler, kom den i en gryde med 1 dl æblesaft (eller ½ dl vand), 1½ dl eddike og 1½ dl rørsukker, og lad det simre under låg i 35 min. Tilsæt gerne en skive appelsin under kogningen, og tag den op, når du synes, orangesmagen er passende. Julerødkålen kan tilsættes lidt æbletern eller frisk timian og på traditionel vis smages til med et par spsk. andefedt til sidst.
Du får en stor portion rødkål ud af opskriften i dag, så gem evt. resten af rødkålen på køl, og nyd den til din frokost eller aftensmad i morgen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, æblet og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestavene og æbleternene i små skåle.
2. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
3. Opvarm en gryde, tilsæt lidt olie, og steg rødkålen let mør ved lav varme, 3-4 min. Tilsæt ¼ dl vand, ½ dl eddike og ½ dl sukker, og lad kålen simre under låg i ca. 25 min., til den er mør.
4. Varm en pande godt op, tilsæt olie og evt. lidt smør, og brun medisterpølsen i 2-3 min.
5. Kom imens kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Tag dem af varmen, og lad dem trække under låg i ca. 5 min.
6. Skru ned for varmen under panden, og steg medisterpølsen ved jævn varme i ca. 10 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Tilsæt løgbådene, når du vender medisteren, og krydr med peber.
7. Vend æbleternene med persillen, lidt olivenolie, et par dråber eddike, salt og peber.
8. Smag rødkålen til med salt, peber og evt. ekstra sukker og eddike.
Servering
Servér stykker af medister med stegte løg, hjemmelavet rødkål, æbletopping, snackagurk og kogte kartofler, fx med en klat smør til.
