Medister med flødestuvet spinat, kartofler og jordskokkesalat med appelsin
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pakke medisterpølse
-
Alle pastinakkerne (i små tern)
-
2 bægre fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
sennep
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal bruge jordskokker på to forskellige måder i dag. Halvdelen skal skæres i tynde skiver og serveres rå i en salat. Brug gerne et mandolinjern til at skære dem med, hvis du har et – det er lækkert med papirtynde skiver. Resten af jordskokkerne skal skæres i små tern og steges sammen med pastinakkerne.
Jordskokker skal ikke skrælles, de skal skrubbes grundigt. Rens dem, som var det snavsede børnenegle, der skulle på besøg hos dronningen. Fat en god, stiv naturbørste og en skarp urtekniv, og så er det ellers ud over stepperne. Det kan være nødvendigt at brække en eller flere af de små udposninger på jordskokkerne af, så det er lettere at komme ind i alle kroge, men det er indsatsen værd.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde. Hæld kogende vand på, til det dækker, og tilsæt salt. Kog kartoflerne i 15-18 minutter, sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.
3. Opvarm en pande med olivenolie og evt. lidt smør, og brun medisterpølsen af. Skru ned for varmen, og steg medisterpølsen ved jævn varme i ca. 10 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Tag 1 lille håndfuld spinat fra, og skær den i tynde strimler.
5. Vend de tynde skiver jordskok med den strimlede spinat, lidt eddike og olivenolie. Anret på et lille fad, og fordel blodappelsin henover.
6. Tag medisteren af panden, og tør hurtigt panden af.
7. Opvarm panden igen, tilsæt lidt olivenolie, og steg de små pastinak- og jordskokketern let møre i ca. 3 minutter. Tilsæt resten af spinaten, og steg, til den netop falder sammen.
8. Hæld fløden ved, og lad grøntsagerne simre, til fløden begynder at få en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og evt. 1 tsk. sennep.
Servering
Server stykker af stegt medister med flødestuvet spinat, kartofler og jordskokkesalat med blodappelsin.
