Medister med kartoffelsalat og marinerede agurker
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pakke medister
- ½ agurk
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Du kan hjælpe afkølingen af de kogte kartofler på vej ved først at lade dem afkøle 5 min. på en tallerken på køkkenbordet. Derefter kan du komme dem på en ny tallerken, og placere dem i køleskabet i 10 min.
Hvis du ønsker, kan du også sylte agurkeskiverne i en varm syltelage. Brug samme opskrift og fremgangsmåde som til de syltede rødløg på dag 2.
Lidt purløg eller karse oven på kartoffelsalaten vil i øvrigt klæde den godt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.
Halvér kartoflerne, og kog dem møre under låg i saltet vand i 12-14 min. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle af på en tallerken i 10-15 min. (se køkkentip).
Varm imens lidt olie op på en pande, og steg medisteren stille og roligt ved lav til middel varme, til den er gennemstegt, 20-25 min.
Skær agurken i tynde skiver, og anret dem på en tallerken. Dryp med 1-2 tsk. eddike, og krydr med lidt salt (se køkkentip).
Skær tomaterne i tern, og vend dem sammen med yoghurten.
Vend de afkølede kartofler sammen med yoghurtdressingen og tomaterne, og smag til med salt (se køkkentip).
Skær medisteren ud i store stykker, og servér den med kartoffelsalat og marinerede agurker til.
