Medister med kartofler, rabarberkompot, purløgssauce og salat
Ingredienser
- 1 pakke medister
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 2 rabarberstængler
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 rød hjertesalat
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 agurk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Varm en pande op, tilsæt en klat smør, og steg medister ved svag varme, til den er gennemstegt og brunet på begge sider, 10-12 min. på hver side.
Kog kartofler møre under låg i rigeligt kogende, saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær rabarber i stykker a ca. 2 cm. Kom dem i en kasserolle med 4-5 spsk. sukker og 1 spsk. vand, og kog op. Lad det simre til en tyk kompot i 8-10 min.
Snit purløg fint, og rør med creme fraiche. Smag til med lidt salt.
Skær salat i tynde både gennem stokken eller snit den groft. Halvér tomater, og skær agurk i 7-8 cm lange stave. Anret på et fad til servering.
Skær medister i passende stykker, og anret på tallerkener sammen med kartofler og rabarberkompot. Dryp salat med purløgssauce, og servér den til.
