Nudler med kylling, grøntsager og peanutdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår sous vide
-
1 løg
-
½ spidskål
-
2 pakker nudler
-
2 lime
-
2 breve peanutbutter
-
1 bæger topping (spidskål, wasabina og kinaradise)
-
Alle cherrytomaterne
-
2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
tamari
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du sous vide-tilberedte kyllingeoverlår. Sous vide er en måde at tilberede kød, grøntsager eller fisk vakuumpakket. Kyllingeoverlår er det mest smagfulde kødstykke på kyllingen, og det er meget velegnet til at tilberede sous vide. Alt, du skal gøre, er at stege det stille og roligt på panden, så det får stegeskorpe og bliver varmet godt igennem.
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne og limefrugterne.
Nudler med kylling og grønt
1. Varm lidt olie op på en pande. Pak kyllingeoverlårene ud af posen, dup dem let tørre, og steg dem ved middel varme, ca. 5 min. på begge sider – er der lidt sauce tilbage i posen, så gem det gerne til senere. Læg den stegte kylling på en tallerken.
2. Pil imens løget, og skær det i tynde både. Skær peberfrugt i strimler, og snit kål fint.
3. Varm panden fra kylling op igen, tilsæt ny olie, og steg løg, peberfrugt og kål i 2-3 min., til det er gyldent og mørt.
4. Skær kyllingen fra benene, og skær kødet i mindre stykker.
5. Kog nudlerne 'al dente' i 3-4 min.
6. Afdryp nudlerne, og vend nudler, kylling, stegte grøntsager og evt. overskydende sauce fra kyllingen godt sammen. Smag evt. til med lidt tamari, hvis du har.
Peanutdressing, topping og tomater
7. Pil hvidløget, og pres det ned i en lille skål. Pres saften af limefrugterne ned i skålen, og rør limesaft godt sammen med hvidløg og peanutbutter. Spæd evt. til med koldt vand, til dressingen har en flydende konsistens.
8. Vend spidskål, wasabina og kinaradise fra bægeret med topping med lidt olie og eddike, og krydr med salt og peber. Kom det i en skål til servering.
Servering
Servér nudler med kylling og stegte grøntsager, og dryp med peanutdressing og sød chilisauce. Drys med topping, og nyd cherrytomater til.
