Medister med letstuvet porre, ærter og sprødt æble
Ingredienser
- 1 pakke medister
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 porre
- 1 bæger fløde
- 1 pose ærter
- 1 æble
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Evt. revet muskatnød
Din citron i dag kommer fra Paolo Carpinteros biodynamiske citrusfarm ved Siracusa på Siciliens sydøstkyst. Paolo dyrker nogle af vores bedste citrusfrugter i biodynamiske marker, der summer af liv.
Sæt vand over til kartofler og flødestuvet grønt. Skyl frugt og grønt.
Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg medisteren ved middel varme i ca. 10 min. på begge sider, til den er gylden og gennemstegt.
Kog kartoflerne møre i saltet vand, 12-14 min.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tern. Skær porren i ringe, og skyl dem evt. en ekstra gang, så du er sikker på, de er helt fri for jord og sand.
Kom porre og gulerodstern i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog grøntsagerne let møre i ca. 3 min.
Hæld næsten alt vandet fra grøntsagerne – lad 1 dl kogevand blive tilbage i gryden. Tilsæt fløde og ærter, og kog det i 2-3 min.
Skær æblet i små tern. Riv skallen af citronen, og halvér citronen. Vend æbleternene med revet citronskal, citronsaft samt lidt salt og peber.
Smag de flødestuvede grøntsager til med lidt citronsaft, salt, peber og evt. lidt revet muskatnød, hvis du har.
Servér medister med letstuvet porre, gulerødder og ærter. Spis kartofler til, og drys medisteren med friske æbletern.
