Frikadeller med letstuvet porre, ærter og sprøde æbler
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose mini-gulerødder
- 1 porre
- 1 bæger fløde
- 1 pose ærter
- 1 æble
- 1 citron
- 1 rulle kartoffel-frikadellefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Evt. revet muskatnød
Din citron i dag kommer fra Paolo Carpinteros biodynamiske citrusfarm ved Siracusa på Siciliens sydøstkyst. Paolo dyrker nogle af vores bedste citrusfrugter i biodynamiske marker, der summer af liv.
Sæt vand over til kartofler og flødestuvet grønt. Skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre i saltet vand, ca. 10 min.
Skræl evt. gulerødderne, og skær dem i tern. Skær porren i ringe, og skyl dem evt. en ekstra gang, så du er sikker på, de er helt fri for jord og sand.
Kom porre og gulerodstern i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog grøntsagerne let møre i ca. 3 min.
Hæld næsten alt vandet fra grøntsagerne – lad ½-1 dl kogevand blive tilbage i gryden. Tilsæt fløde og ærter, og kog det i 2-3 min. Skru herefter ned for varmen, og hold de stuvede grøntsager lune, imens resten forberedes – rør i gryden et par gange undervejs.
Form farsen til frikadeller med en våd ske og hånden. Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg frikadellerne ved middel varme i 3-4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Skær imens æblet i små tern. Riv skallen af citronen, og halvér citronen. Vend æbleternene med revet citronskal, citronsaft samt lidt salt og peber.
Smag de flødestuvede grøntsager til med lidt citronsaft, salt, peber og evt. lidt revet muskatnød inden spistetid.
Anret frikadeller med letstuvet porre, gulerødder og ærter på en tallerken. Drys med friske æbletern, og spis kartofler til.
