Medister med stuvede grøntsager og pæresalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kartofler
-
1 medisterpølse
-
2 pærer (i tynde skiver)
-
2 bægre topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
2 poser mukimamebønner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mælk
-
majsstivelse
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en hurtig stuvning. Grøntsager og kogevand bliver jævnet med mælk og majsstivelse, og saucen er færdig, så snart den er kogt op.
Traditionelt laves stuvninger på en opbagning af smør og hvedemel, og her er det vigtigt, at saucen koger mindst 5 min., så melsmagen forsvinder. Prøv den hurtige udgave med jævning, som også er lidt lettere, eller lav den med opbagning, hvis du foretrækker det.
1. Sæt vand over til kartofler og stuvning, gerne i en elkedel. Skur evt. kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand, tilsæt 1 tsk. salt, og kog kartoflerne i ca. 12 min. Tag dem af varmen, og lad dem trække i kogevandet under låg, ca. 5 min.
3. Varm en pande op, kom lidt olie på, og steg medisterpølsen ved svag varme i 8-10 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
4. Skyl og klargør imens pærer, gulerødder og timian som angivet i ingredienslisten.
5. Rør 3 spsk. olie sammen med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend pæreskiverne og den grønne topping i dressingen. Smag salaten til med salt og peber.
6. Kom gulerodsternene i en gryde med 4 dl kogende vand, og kog dem i 2 min.
7. Rør 4 dl mælk og 3 spsk. majsstivelse sammen i en skål.
8. Rør mælk og majsstivelse i gryden med gulerødder og kogevand. Kog saucen op under omrøring, tilsæt mukimamebønner og timian, og kog stuvningen hurtigt igennem under omrøring, 1-2 min. Smag til med salt og peber.
9. Skær medisterpølsen i 10 stykker inden servering.
Servering
Servér medister med kogte kartofler, stuvede grøntsager og pæresalat.
