Rødbedesalat med æble, quinoa, svinekam og sprøde forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte rødbeder (kogt i går)
-
1 pose quinoa
-
1 pakke store tern af svinekam
-
½ brev marrakech-krydderiblanding
-
2 æbler (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Tag de kogte rødbeder ud fra køl.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
4. Gnub skindet af de kogte rødbeder, og skær dem i mundrette stykker.
5. Varm 4 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg svinekød, hvidløg og marrakech-krydderi under omrøring i 5-6 minutter i alt.
6. Vend rødbederne med den lune quinoa og æblebådene, og anret det på et fad. Top med stegt svinekød og rucola, krydr med salt og peber, og drys forårsløg over
Servering
Nyd rødbedesalaten med frisk æble og svinekam.
