Timianstegt kylling og purpurhvedekerner i tomatsauce med spinat og revet ost
4 personer
Ingredienser
- 2 bundter new zealand-spinat
- 5-6 kviste citrontimian
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 2 pakker kogte purpurhvedekerner
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Purpurhvedekerner i tomatsauce (del 1)
Snit spinatstilke fint, og snit bladene groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spinatstilke sammen med halvdelen af timianen i 2-3 min. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt purpurhvedekerner, mosede tomater og 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 4-5 min.
Stegt kylling
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg kylling og 1-2 kviste timian ved middel varme, til kyllingen er gennemstegt og gylden på begge sider, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Purpurhvedekerner i tomatsauce (del 2)
Tilsæt spinatblade til tomatsaucen, og lad dem simre 1-2 min., til de er møre. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret purpurhvedekerner i tomatsauce med stegt kylling ovenpå. Riv ost henover.
