Mexi-bønnegryde med cherry bomb-chili og koriander samt lun surdejsbolle
Ingredienser
- 1 portion sorte bønner
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 cherry bomb-chili
- Alle gulerødderne
- 1 squash
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bundt koriander
- 1 surdejsbolle
- 1 dåse tomatpuré
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Den portugisiske chili, c****herry bomb, som du skal nyde i dag, er en medium stærk chili med letfrugtig sødme. Den ser rigtig sød ud, men gemmer på et godt chili-spark.
Sæt vand over til bønner, og skyl alt grønt. Tænd ovnen på 200 °C varmluft, eller find en brødrister frem til surdejsbollerne.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.
Pil løg og hvidløg. Hak løget, hvidløget og cherry bomb-chilien fint.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér chili, hvidløg og løg i 2-3 min., til løget er blankt.
Riv imens gulerødderne og squashen groft. Tilsæt begge til gryden, og steg videre i yderligere 2-3 min.
Tilsæt tomatpuré, 2-3 dl vand og ½ tsk. salt. Smag til med buena vista-krydderi, og lad det simre i 8-10 min., eller til bønnerne i den anden gryde er færdigkogte.
Stænk bollen med vand, og varm den i ovnen i 5-6 min., eller lun den på en brødrister.
Hak korianderen (også stilkene), og kom den i en skål.
Afdryp de færdigkogte bønner, og tilsæt dem til gryden med grønt. Smag til med salt, sort peber og evt. mere buena vista-krydderi. Spæd evt. retten med vand, hvis den er kogt tør.
Anret den brandvarme bønnegryde i en skål, og drys med koriander. Nyd den lune surdejsbolle til.
