Mexi-bønnegryde med cherry bomb-chili og koriander samt lune surdejsboller
Ingredienser
- 1 portion sorte bønner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 cherry bomb-chili
- Alle gulerødderne
- 1 squash
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke surdejsboller
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Den portugisiske chili, c****herry bomb, som du skal nyde i dag, er en medium stærk chili med letfrugtig sødme. Den ser rigtig sød ud, men gemmer på et godt chili-spark.
Sæt vand over til bønner, og skyl alt grønt. Tænd ovnen på 200 °C varmluft, eller find en brødrister frem til surdejsbollerne.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.
Pil løg og hvidløg. Hak løget, hvidløget og cherry bomb-chilien fint.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér chili, hvidløg og løg i 2-3 min., til løget er blankt.
Riv imens gulerødderne og squashen groft. Tilsæt begge til gryden, og steg videre i yderligere 2-3 min.
Tilsæt tomatsauce, skyl glasset i ½-1 dl vand, og kom også det i gryden. Tilsæt 1 tsk. salt, og smag til med buena vista-krydderi, og lad det simre i 8-10 min., eller til bønnerne i den anden gryde er færdigkogte.
Stænk bollerne med vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min., eller lun dem på en brødrister.
Hak korianderen (også stilkene), og kom den i en skål til servering.
Afdryp de færdigkogte bønner, og tilsæt dem til gryden med grønt. Smag til med salt, sort peber og evt. mere buena vista-krydderi. Spæd evt. retten med vand, hvis den er kogt tør.
Fordel den brandvarme bønnegryde i skåle, og drys med koriander. Nyd de lune surdejsboller til.
