Mexi bowl med bønner, tomater, koriander og knuste tacoskaller
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kidneybønner
-
Alle pæretomaterne (i tern)
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke tacoskaller
-
½ salathoved (delt i bladene)
-
½ rød chili (i ringe)
-
½ bundt koriander (plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Sådan en skøn mexi bowl kan sagtens holde til lidt kærlighed fra køkkenskabet – har du chilisauce, ketchup eller anden spicy sauce, så bring den i spil i dag som topping til din skål.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
2. Kom spidskålen i en skål, og knug den med lidt salt i et minuts tid, til den begynder at mørne. Lad kålen trække til spisetid.
3. Afdryp kidneybønnerne i en si.
4. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg løg og kidneybønner ved høj varme i 2-3 min., til det har fået lidt farve.
5. Tilsæt hvidløg, tomater og buena vista-krydderi til panden med bønner, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt.
6. Knus tacoskallerne til små chips med hænderne, og lun dem på en varm, tør pande i 2-3 min.
Servering
Anret salatbladene i en dyb skål, og kom stegte bønner med tomat henover. Top med saltet kål, tacoskaller, chiliringe og koriander, og dryp med limesaft.
