Mexi-burgere med spidskålsslaw og krydrede fritter
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
2 vegebøffer
-
2 burgerboller med sesam
-
1 bundt koriander (meget groft hakket eller plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Har du lidt polenta eller groft rasp, er det lækkert at drysse ud over de søde kartofler – det gør dem sprødere i ovnen.
Til i morgen: Kog rødbederne allerede i dag, så sparer du tid i morgen. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem til de er møre, 20-40 min., efter størrelse. Pil dem, køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt perlebyggen i blød i rigeligt vand i en skål, overdæk, og opbevar på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Skyl, skur og skær de søde kartofler i smalle både.
3. Vend kartoffelbådene med olie i en skål, og drys dem med lidt salt og buena vista-krydderi.
4. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem sprøde og gyldne i ovnen i 20-25 min.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Kom spidskålen i en skål, drys med salt, og knug kålen med hænderne i et par minutter, til den begynder at blive lidt blød.
7. Vend spidskålen med rødløget og yoghurten og evt. 1 presset fed hvidløg. Smag det hele til med 1-2 spsk. eddike og lidt salt og sukker.
8. Kom vegebøfferne på en bageplade med bagepapir, og varm dem i ovnen 7-8 min – vend dem undervejs.
9. Lun burgerbollerne i ovnen i 3-4 min., eller kom dem på brødristeren, til de er gyldne og lune.
Servering
Flæk burgerbollerne, og fyld dem med vegebøffer, spidskålsslaw og koriander. Server de sprøde fritter ved siden af – evt. med lidt mayo, hvis du har.
