Mexiburger med søde kartoffelfritter, avocado og savojkålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili (i ringe)
-
1 babosa-løg (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 bæger slawmix (savojkål, gulerod og rødløg)
-
2 mexiburgers
-
2 burgerboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Vegebøfferne kan godt være lidt porøse og knækker let, hvis de steges på en stegepande. Derfor bager jeg dem i ovnen og håndterer dem med en bred spatel. De er forstegte, så du behøver ikke tilsætte olie.
Skulle der ligge lidt sesamfrø tilbage i posen fra burgerbollerne, så kom dem endelig i kålsalaten.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 215 °C varmluft, og find alle ingredienserne til dagens måltid frem.
1. Skur den søde kartoffel, og skær den i både.
2. Fordel de søde kartoffelbåde på en bageplade med bagepapir, vend dem med olivenolie og salt, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 15-20 min.
3. Skyl og klargør imens avocado, chili og løg som angivet i ingredienslisten. Anret det hele i små skåle til servering.
4. Kom bægeret med slawmix i en skål, og vend det med 2 spsk. eddike, 3 spsk. olie, lidt salt og evt. overskydende sesamfrø fra burgerbolleposen.
5. Sæt vegebøfferne og burgerbollerne i ovnen sammen med fritterne de sidste 6-8 min. af bagetiden.
Servering
Fyld de lune burgerboller med savojkålsalat, vegebøffer, avocado, chili og løgringe, og spis søde kartoffelfritter til.
