Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Mexicansk risret med sorte bønner, chipotle-chili og koriander

2 personer

Ingredienser

  • 1 portion udblødte sorte bønner
  • 1 pose brune basmatiris
  • ½-1 tørret chipotle-chili
  • Halvdelen af gulerødderne
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 majskolbe
  • 1 lime
  • 1 bundt koriander

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. grøntsagsbouillon
Inden du går igang

Sæt vand over til ris, bønner og chili, og skyl risene samt frugt og grønt.

Kogning af ris og bønner
  1. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min., og kassér vandet efter kogning.

  1. Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand i en anden gryde, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min. (lad majsen koge med de sidste 4-5 min. – se pkt. 7).

Grøntsager
  1. Kom chipotle-chilien i en lille skål, og overhæld med kogende vand. Lad chipotlen ligge og blive blød i 8-10 min.

  1. Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i skiver. Skær peberfrugten i smalle strimler.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt i 3-4 min. Afdryp, og hak imens chilien fint.

  1. Tilsæt tomatpuré, chipotle og 1 tsk. salt til panden med grønt, og steg videre i 2-3 min.

Majs og koriander
  1. Pil bladene af majskolben, og halvér den. Kom majsen i gryden med ris, og lad den koge med i de sidste 4-5 min. af kogetiden. Halvér limefrugten, og hak korianderen groft.

  1. Tag de færdigkogte majs op af gryden med ris, og kom dem på en tallerken.

  1. Vend ris, bønner og stegte grøntsager sammen i en stor skål. Smag til med salt, peber, limesaft, olivenolie og evt. mere chili. Tilsæt evt. lidt vand eller bouillon, hvis retten virker tør.

Servering

Fordel risretten i skåle, drys med koriander, og spis dampet majs til.

Idékassen
-