Middelhavskrydret gris og østershatte serveret med kartoffelmos og agurkesalat
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 madagurk
- 1 bakke østershatte
- 1 løg
- 1 bundt grønkål
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke store tern af svinekam
- 1 brev middelhavskrydderi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
- Evt. muskatnød
- Honning eller sukker
I dag skal du lave en enkel kartoffelmos. Den er hverken rørt med mælk, smør eller æggeblomme, som mange normalt laver deres kartoffelmos med. Faktisk er det præcis sådan, jeg altid laver min egen kartoffelmos – simpelthen fordi jeg kan lide, at en mos uden andre ingredienser smager rigtig meget af kartofel. Og jeg kan lide det enkle i at bruge det varme kogevand til at justere konsistensen med – Prøv det, eller lav mosen, som du plejer.
Sæt vand over til kartoffelmos, og skyl alt grønt (undtagen østershatte).
Skræl kartofler, skær dem i grove stykker, og kom dem i en gryde. Dæk akkurat med kogende vand uden salt, og kog dem helt møre, ca. 10 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, men gem det. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, stamper eller et piskeris, og spæd til med kogevand (se køkkentip), til du har en dejlig blød kartoffelmos. Smag til med peber, lidt salt og evt. lidt fintrevet muskatnød.
Rør 3 spsk. eddike med ½ spsk. honning i en skål. Skær agurk i tynde skiver, og vend dem i lagen. Lad agurkesalaten trække indtil spisetid, og vend rundt i agurkerne af og til.
Bryd eller skær østershatte mindre stykker. Skær løg i tynde både. Rib grønkål, og hak den meget groft. Hak persille. Snit hvidløg fint.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i ca. 6 min., til det er lysebrunt på alle sider. Læg det på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg løg og østershatte sammen i 2 min. Vend grønkål med løg og østershatte på panden, og steg det hele endnu 2 min.
Vend kød og hvidløg med grøntsagerne, og steg endnu 1-2 min. Krydr imens med middelhavskrydderi, peber og lidt salt. Top med persille.
Anret kartoffelmos med middelhavskrydret gris og østershatte, og spis agurkesalat til.
