Mild hokkaido-korma med kokosmælk, ris og ristede kikærter
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ hokkaido-græskar
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 brev korma karry-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pizzadej
- 1 pose kogte kikærter
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til ris, og skyl ris og alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pluk persille, og snit den groft, og kom i en lille skål. Skræl hokkaido, og skær i grove tern. Skær løg i tynde skiver. Skær også hvidløg i tynde skiver.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg græskar brunet, 3-4 min. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt lidt korma-paste, kokosmælk og [1/2p: 1-2 dl | 3p: 4 dl | 4/5p: 3-4 dl] vand, og kog op. Lad det simre i 10-15 min., til grøntsagerne er møre.
Blend hokkaido-korma, til den er er glat. Smag til med salt og evt. lidt mere korma-paste.
Del imens hver pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kikærterne i 4-5 min., til de er gyldne.
Kom yoghurt og persille i en skål, rør det sammen, og smag til med salt.
Anret ris, og top med hokkaido-korma. Drys med ristede kikærter, og dryp med yoghurtdressing. Spis fladbrød til.
