Krebinetter med lynsyltet rødløg, ovnbagt hokkaido og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1)
-
2 pakker hakket kalvekød
-
1 chili (i tynde skiver)
-
1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
-
peber
-
mel eller rasp
-
smør
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Syltede rødløg kan holde sig flere dage i køleskabet, så du kan fint tilberede en større portion, hvis du har flere løg på lager. De er gode som tilbehør til både varm og kold mad.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Hokkaido-græskar, rødløg, rucola Håndfuld 3: Hakket kalvekød Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, smør Smagsgivere: Hvidløg, citrontimian, chili, za'atar, salt, peber, eddike, sukker |
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citrontimianen som beskrevet i ingredienslisten.
3. Kom græskarbåde og kogte kartofler på en bageplade med bagepapir, og vend det med 4 spsk. olivenolie, hvidløg og halvdelen af citrontimianen. Bag det gyldent og mørt, 25-30 min.
4. Kom ¾ dl eddike og ¾ dl sukker i en lille gryde, og bring det til kogepunktet. Kog og rør, til sukkeret er opløst. Krydr med friskkværnet peber, og lad lagen afkøle en smule.
5. Kom rødløget i den varme eddikelage, og giv det et opkog i 1 min. Lad løget trække indtil spisetid.
6. Form 4 store krebinetter af kødet, og vend dem i mel eller rasp.
7. Varm en eller to store pander godt op. Fordel 2 spsk. olivenolie og 2 spsk. smør herpå, og steg krebinetterne i 2-3 min. på hver side ved god varme, til de er gennemstegte. Drys med frisk citrontimian.
8. Anret de ovnbagte hokkaidobåde og kartofler på et fad, og fordel rucola, chili og za'atar-krydderiblandingen henover. Krydr med salt og peber, og dryp med 1-2 spsk. god olie.
Servering
Servér krebinetter toppet med syltede rødløg. Spis ovnbagt hokkaido og kartofler toppet med chili og za'atar til.
