Minibøffer med pasta i citronflødesauce toppet med stegte shiitake-svampe
Ingredienser
- 1 burgerbøf
- 1 citron
- ½ bæger fløde
- 150 g gulerødder
- 2 hvidløgsfed
- 1 løg
- 1 pose maccheroni
- 1 bundt purløg
- ½-1 bakke shiitake-svampe
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du kan eventuelt toppe svampene med lidt revet parmesan eller hakkede nødder, hvis du har. Begge dele tæller som fedt i Sense.
Sæt vand over til pasta. Børst evt. svampe fri for jord, og skyl frugt og grønt.
Snit purløg fint, og kom i en skål til topping. Pil løg og hvidløg. Hak løg fint, og skær hvidløg i tynde skiver. Skræl og skær gulerødder i mindre tern. Riv citronskal, og skær citron i både.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg løg og hvidløg i 2 min. Tilsæt gulerødder og fløde, og kog i 4-5 min. Krydr med salt, peber og citronskal.
Varm en pande op, tilsæt olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg minibøffer i 2 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Tag dem af panden, og hold dem lune indtil spisetid.
Skær svampe i skiver eller i kvarte.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Varm imens panden op igen, tilsæt olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.], og steg svampe gyldne i ca. 3 min. Krydr med salt og peber undervejs (se køkkentip).
Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand, 10-15 min. alt efter tykkelse. Gem kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Anret pasta, og vend med citronflødesauce. Top med stegte shiitake-svampe, drys med purløg, og dryp med citronsaft. Spis minibøffer til.
