Pasta med pesto, minibøffer, tomater og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker spaghetti
-
1 pesto-kit (rucola, spinat og solsikkekerner)
-
1 agurk
-
Alle pæretomaterne
-
2 pakker minibøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne frem, skyl grøntsagerne, og sæt vand over til pasta.
Pasta med pesto
1. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min.
2. Blend indholdet fra bægeret med gør det selv-pesto med ½-1 dl olivenolie – fx med en stavblender. Smag til med et par dråber eddike, salt og peber.
3. Afdryp pastaen, men lad en smule kogevand hænge ved. Vend pestoen og pastaen sammen i en skål, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Snackgrønt og tomater
4. Skræl evt. gulerødderne, skær gulerødderne og agurken i stave, og anret på et fad.
5. Skær tomaterne i små tern, og vend dem i en skål med 1-2 spsk. olie, lidt eddike, salt og peber.
Stegning af minibøffer
6. Snit spinaten groft. Pil og hak hvidløget fint.
7. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg minihakkebøfferne i ca. 2 min. på hver side, til de er gennemstegte. Kom spinat og hvidløg på panden i det sidste minut af stegetiden, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret pasta med pesto i dybe tallerkener, og top med tomater. Nyd minihakkebøffer med spinat og snackgrønt til.
